本帖最后由 Edwork 于 2018-11-22 15:18 编辑 ; b( B) [8 A5 u" V 项目名称 | 乡里外婆家惠州店 项目地点 | 广东省惠州市 空间设计 | 长沙尚地设计 项目面积 | 900平米 主创设计 | 唐磊 设计时间 | 2017年 - 设计者语说 - 我认为餐厅它是个烟火味很浓的地方; \9 u6 p$ o; c0 ]0 u 作为优秀的餐饮空间设计师 他应该考虑如何把这个烟火气息融入到空间里面* Z5 e4 l6 D8 }- d+ p9 ]' I 在设计餐饮空间的时候 不能过于追求意境/ S% c4 X6 ~' O F 这样的空间会拒客8 H+ t5 f* d1 H, { 原因在与空间与人的不匹配1 F) m% r! T' s* |% K. o 人与空间和谐才能够聚集到人气" x. Q9 W. ?8 v" o% ` 达到令人流连忘返的效果# V8 @0 H* R5 r! H' x. | $ O) v* T2 G$ f9 `" C) c" t - 品牌部分 - x Z% ]# m3 J4 \ - 空间部分 - 在做空间的时候,充分考虑“湘菜”属性类的餐饮运营体系,并以两个重点来考虑空间布局: 一:如何“聚气”营造一个人气旺盛场面: 我们在入口做了一个等味区和透明厨房,每个人都会在这里停留点菜,并来回走动,没有位置的客人还需要坐在点菜区等候,靠窗的位置都尽量做散客,而且管理层面要首先考虑靠窗位置爆满,这样就形成了一个强大的气场。 二: 接下来,我们就要开始讲故事了:# g# I, b, Z& a4 P7 l- h$ I 一个成功的餐厅,必须要有浓浓的烟火味,一定要与食客建立情感链接,我们会为每个空间赋予一段故事,一个灵魂,而且故事的主人一定是食客。 整体空间以中式的“亭台楼阁,一步一景”的手法, 打破重组,设计师为了营造记忆中外婆家里楼阁的氛围,将原有门面的结构全部打破,并牺牲了部分内部空间来形成错位,一步一景的意境效果。 * v" S- `( e$ M& l7 K9 ? 整个乡里外婆家的空间设计都是围绕着下面这个故事展开: 在我的记忆里面,外婆家在那梦里水乡 我喜欢那里的阁楼,还有那里的桃花,田里耕田的牛 那时候,外婆总是坐在家门口的竹椅上等我回家吃饭 7 m; z, Z2 b9 `7 l9 O " l/ d% U6 z* x9 y1 C 每逢过年,家人都喜欢聚在外婆家的后院 那里有一片树林,还有亭子 我最喜欢在亭子里玩耍 外婆总喜欢一家人团聚在一起,热热闹闹 2 v, H4 G3 B! h % A' G9 ~( O f# {0 o, q 以前总喜欢在外婆家的阁楼玩捉迷藏 端着外婆煮的菜到处跑 + h+ ?9 U4 O* `. I( y4 _4 V9 A. u ' W+ D5 H( V4 y ; K5 m. d. A5 j% n3 d* X5 u& ^ 2 @* j% f9 z/ t3 G* T 7 {) X9 r9 i8 S4 A |
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