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掐指一算，回望这两年，

餐饮界动荡不安。

2015年串串火了，外卖疯了。

2016年，小龙虾爆了，潮汕牛肉火锅冒了，

新店老店此起彼伏，应接不暇，

餐饮O2O重回人们视线。

互联网餐饮、智能时尚餐厅设计概念随着麦当劳2.0门店的面世，

对于2018又有哪些新玩法呢？

哪些趋势？

趋势一、健康餐饮时尚餐厅设计

在经历纸馅包子地沟油、染色馒头苏丹红洗礼后，人们对健康越来越重视。一改此前餐企过多使用复合型调味料的局面。随后这股崇尚自然、突出原汁原味的烹饪风潮，那就肯定离不开时尚的元素以及时尚理念，现在自然清新风格的家具已经日渐成为时尚的代名词。时尚永远都是一个十分抽象的概念，它既可以是复古民族的，也可以是典雅的，而重要的是它一定要有个性，而且又要有非常鲜明的特点。

趋势二、智能时尚餐厅设计继续深入

智能化时尚餐厅设计可减少人工成本，能吸引顾客关注，是非常好的营销点。因此国内餐企争相布局智能餐厅，出现了多家以微信点餐出名的餐厅。不久前麦当劳“2.0”餐厅面世，实现了自助点餐、送餐到桌、电子餐牌、定制汉堡、移动支付、双点式柜台等功能。新的一年，智能餐厅将继续深入，从线上推广、点餐、下单、送菜、支付全部实现自动化。

趋势三：轻餐饮百花齐放

走在商超周围，不出一百米就能看到什么鸡排、鸡蛋仔、冰淇淋、酸奶、贡茶、奶茶……各种品牌，让人眼花缭乱，轻餐饮指的就是这些与吃相关的饮品店、冰淇淋店、蛋糕店等。之所以这么受餐饮创业者和购物者的青睐，首先是因为门槛低，容易学会，投入少，利润高。比如奶茶，成本才两三块钱，成品却能卖到12元左右一杯，收入相当可观。

趋势四：快时尚餐厅设计成主流

如今，随着商城越来越多，80、90成为主要的消费人群。快时尚餐厅设计以爆销单品、高速流转、时尚就餐环境的优点迅速捕获这一人群，也造就了一批网红餐厅。如外婆家、绿茶、57度湘、水货、探鱼等。他们以平均6-7次的翻台率，日均流水超过十万的数据，成为餐饮人争相模仿的对象。“今天很残酷,明天更残酷,后天很美好”，2018年新的挑战即将来临，唯有看清楚方向，才能突出重围。