柴悦里•头啖汤

项目名称： 柴悦 . 头啖汤

项目地址： 成都市青羊区二环路西二段19号仁和春天商场西侧1、2F

项目面积：2000平米

摄影师： 季光

设计师： 蒙芽

助理设计：卞蓉

设计机构： 成都猫眼室内设计有限公司

改造造价： 120万

主要材料： 黄铜、大理石、墙布、艺术玻璃、皮革、做旧银镜。

设计机构简介

专业从事餐饮、酒店、商业空间设计、策划、定位。猫眼设计坚持以“猫眼看世界，就是不一样“的理念，为每一个商业品牌量身定制品牌形象。

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撰文|方方

如今成都的餐厅，富丽堂皇有之，小家碧玉有之；顺应潮流有之，另辟蹊径有之。就论以文化为主题而言，派系类别也层出不穷，但成都独树一帜的蜀地文化，尤其是“西蜀贵胄”的文化，却少有餐厅完整体现。如今，西门的一座餐厅柴悦里•头啖汤就以此为灵感起源，再现西蜀贵胄宴饮之盛事。下面就让餐厅的设计总监蒙芽为我们娓娓道来餐厅的故事。

“贵，尊也”

在成都，素有“南富西贵”之说，“贵”不只是财富的积累，更是文化的沉淀。城西乃蜀文明之源，三千载金沙遗址，地灵孕育人杰，弥留着先祖的居住印记—卓文君携司马相如，于琴台路相濡以沫；诗圣杜甫颠沛入川，庐定浣花溪畔。锦城之西，羁旅过元稹、白居易、刘禹锡、杜牧等文人雅士，直至近现代，也是政商文儒、达官贵人的居所。

“富”可一蹴而就，“贵”却非一朝一夕而成，贵在于文化，在于气度，在于恒久亘古的坚守。不是华丽渲染的表象，而是内在涵养的外化。因此，要想在餐厅中表达出“贵”的精髓，不在于食客初见的惊叹，而要犹如传世的画卷，一寸一寸慢慢展开，目光所及之处皆是用心雕琢的贵气和雅致。

此项目是一个改造项目，改造项目最难的就是在原有硬装结构的基础上，改造后的效果要得到整体的提升。甲方要求设计师重新梳理品牌文化，并在设计上体现出新的品牌定位。本案的商业定位为高端商务宴请及小型宴会的接待，又正好处于成都的西门，因此设计师便从西蜀贵胄的家宴文化背景中汲取了灵感。

设计师将一楼门厅区域原有的大型水吧台拆掉，重新设计了精美大气的接待台，使接待大厅更独立。设计师缩减厨房区域，改造后的大厅通透畅达，桌椅摆放次序井然，间隔适中，既保护了每桌客人的私密性，也扩大了一楼大厅的营业面积。

“贵”的体现不在于简单浮夸的堆砌，而是让合适的装饰恰到好处地出现在合适的地方。人字拼木地板典雅大气，水晶灯暖黄的光线在地面上反射出一片低调的光泽。绒面靠椅和木色桌面相得益彰，红酒在红酒柜里排列整齐，暗红色的液体流光溢彩，“葡萄美酒夜光杯”，最恣意高档的享受非此莫属。

“置酒高堂，以御嘉宾”

东方自古有宴请宾客的礼仪习俗，中国人习惯把人生的喜怒哀乐导向饮食活动，宴席不止是一个迎来送往的舞台，中国饮食，聚的是情，讲的是礼，宴席便是情和礼的完美展现。菜品固然是宴席上不可或缺的角色，但在追求烹饪和美食的极致之外，中国人的宴席上，还追求情感的极致，这是一种生生不息的传承。

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二楼的包间区域较之一楼而言，私密性更强，亲朋好友因为时间和空间造成的距离感在推杯换盏之间逐渐消融。在中国人的观念里面，食是很重要的一门，我们追求的，无非是欢聚一堂，其乐融融的团圆和美满。宴，是由口入心的相逢和相识，是归回又出发的港湾和动力。

地板的木色爬上包厢墙面，整个空间围合感增强，色调统一完整。空间上并未做过多调整，延续原有结构的线条，空间明朗大气。餐具皆是定制而成，将品牌文化浓缩其中，于细节处更见匠心。墙面上的水墨画灵动自然，山水的清透中和空间的厚重，清浅的色彩让人观之便觉得心中畅达。

受原有结构所限，整个二楼区域缺乏自然采光，过暗的气氛给人压抑和沉闷感。为了打破这种局限，设计师将走道和包间都设立落地窗，整个空间顿感通透，人的视野也得到了延伸。在日与夜的交汇之际，暮色通过窗户照射进幽长的走廊，两侧的灯已经点上了，光影反射在光洁的地面，走廊如此寂静，尽头的光将时间定格，一瞬间，历史的车轮开始倒退，随便推开一个包厢，就可以闯进一场皇亲贵胄言笑晏晏的盛大夜宴。

“奢侈不期而至也”

蜀地因其优越的地理位置和得天独厚的气候条件，孕育了丰饶的物产，为百姓的优渥生活提供了土壤。《山海经·海内经》所记“冬夏播种，鸾凤歌舞，百兽群居”的一方乐土，“广都之野”，便是成都平原。

物质基础决定精神生活，衣食无忧之后，人们开始了新的追求，对文化的追求，对享受的追求，对美的追求。因此，蜀地文化得以遍地开花，不仅在诗词歌赋的创造上，也衍生了许多富有蜀地特色的手工技艺。

蜀汉时期，因成都蜀锦誉满天下，成都又有“锦官城”的美称。蜀绣以其明丽清秀的色彩和精湛细腻的针法，身居中国四大名绣之首，和蜀锦并列为“蜀中瑰宝”。

精美的绣品自古以来就是贵族专享，在柴悦里•头啖汤里，蜀绣随处可见。蜀绣针法丰富，各种针法交错使用，变化多端，或粗细相间，或虚实结合，阴阳远近表现无遗，既长于刺绣花鸟虫鱼等细腻的工笔，又善于表现气势磅礴的山水图景。色调柔和鲜艳，极具地方特色。

角落里摆放着的瓷器器形规整、釉色温润、线条流畅，置于古色古香的柜子之上，让食客恍然间误以为闯入了古代某位大户人家的书房。默然处之，不张扬，但于暗色里偶尔一闪而逝的光泽，却彰显出岁月沉淀的不凡。

水墨画皆以山水为主，笔墨晕染之间山中雾气流动，水汽蒸腾，极轻极淡的笔墨，近处写实，远处抽象，色彩以青色为主，犹如滴翠，中和了“贵气”，增添了雅致。