那些厨房里不能忽视的数据

2019-9-4/ 施工工艺/ 施工工艺其它/ 只看大图 阅读模式
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本帖最后由 多瑙河畔 于 2019-9-4 14:04 编辑

上一篇讲到厨房格局的特点,今天小狸继续为大家分析厨房里的那些事儿,了解这些让你的厨房用起来更顺手。

首先说到动线,厨房的动线优化是基于人在厨房中活动的范围,简单说就是走动距离越少,效率越高,人也越轻松。

我们日常在厨房里的流程是:取食物(冰箱)→整理(台面)→清洗(水槽)→分装(台面+柜组)→切配(台面)→烹饪(灶区)/烘烤(电器)→装盘(台面)

按操作内容就将厨房区域分为了四区:
一、收纳区
包括了吊柜、地柜、置物搁板、悬挂收纳等,收纳餐具和食物。
二、备料区
切配食材的区域,备好一些工具方便使用
三、清洗区
清洗食物、餐具、锅具等,垃圾桶可放在此区
四、烹饪区
炒菜、煲煮、烘烤的区域,炉灶和烟机区,烤箱等电器可放在此区

结合不同的厨房格局来分配四大区(如下图):





分配好了区域,接下来就要考虑家具的尺寸了,尺寸越符合人体工程学,使用者越省力。

先说高度:
1、台面的高度:
参考人要依照家里经常做饭的人或平均身高来参考,按照以下公式来计算:台面高度=身高÷2+5~10cm。例如身高170cm,那标准台面高度是90~95cm。国内台面高度通常为80~85cm。
(如下图)



这里还要分区域考虑,水槽、操作台和灶台的高度要不一样,水槽台面在手肘以下5CM为佳,操作台以下10CM,灶台以下20CM。(如下图)



2、墙柜的高度:
墙柜(吊柜)离地高度设计为1.6M左右。太低会显得压抑,太高使用起来会不方便。与台面的距离在70CM左右。柜体的高度通常在65~91CM,根据厨房的高度来定。

3、烟机的高度:
烟机离灶台的有效吸烟距离应小于70CM,一般参考标准是吸顶烟机距离台面52-62CM。侧吸烟机在40CM左右。

再说宽度:
操作台面(除去水槽、灶具面)宽度不要少于1.2平方米,标准在1.8平方米以上。细化各个区域分别是:切菜区0.5平方米,煮饭电器区0.25平方米,装盘区0.3平方米等。

最后说深度:
台面的参考深度是60cm,地柜的深度55cm,吊柜的深度30~45cm,吊柜的深度不宜太深,大于35cm以上取物会不太方便。这里要注意吊柜的高度和台面的深度有关系,台面深度越大,吊柜的高度越低,比如台面深70cm,那么吊柜距离台面的高度以50cm为佳。

最后小狸要说的是,衣食住行,做为现在的中国人来说,厨房不仅仅让人想到烟火气,也应具备生活的趣味。为家人准备每一餐里,饱含着对家人的爱。所以如果你爱你的家人,打造一个舒适的厨房很有必要,一起煮健康营养的美食,和谐共处,这样的家庭生活才是幸福家庭的源头啊

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