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中式和现代的完美结合 奢华与细致之美
2023-3-13
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魔都时下,全城瞩目的餐厅新贵,当属云巅之上的甬府餐饮下面的甬府·北外滩和明路川经典川菜。
作为甬府餐饮掌门人翁拥军斥资1.8亿打造的惊艳全城之作,开业不久便摘得米其林一星!为魔都饕客带来全新餐饮巅峰体验。
△甬府主理人|翁拥军
疫情期间,翁拥军就拿下了北外滩来福士东塔顶楼的上下三层,历时两年,打造上海餐饮新地标。他说:“这不是一个指望挣大钱的商业项目,是有情怀在里面。想要做到更好,做到最好。”
对翁拥军来说,这片空中之城,就是甬府下一个十年。
甬府·北外滩位于北外滩来福士顶层。北外滩作为外滩的延伸,拥有丰富的文化资源和深厚的历史积淀。坐北朝南,面水朝阳,“商务—航运—文化”形成三柱支撑,由此共建海上门户,成为上海滨江的“黄金三角”。
WJID基于海派文化,融合东方韵律,打造以“甬”为代表元素,传达“以食养身”为主题,呈现一座现代艺术与传统文脉对话的艺术餐饮空间。
室内设计对标全球奢华酒店,室内空间大面积运用“雪山银狐”和“鱼肚白”等大理石,这些都是“大理石中的爱马仕”。
沉浸在此将陆家嘴和外滩的绝美风景尽收眼底,单是在这里用餐,已是一种奢华贵气的高端享受。
步入甬府大厅,光源弥撒视觉所及之处,与大理石互相映射熠熠生辉。水晶灯拟态中国传统的灯笼、提灯,复古和艺术交织的奢华绮丽直抵人心,将空间雅致、现代、时尚的格调跃然呈现。
落地窗景面朝黄浦江,与陆家嘴金融贸易区相望,延绵起伏的古典建筑群和摩天大楼尽收眼底。雾气氤氲的黄浦江上,建筑陈列朦胧温柔的气息,晨光的铺洒为室内带来神秘、安静、虚无又沉默的情绪。
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△雪山银狐石材是产自巴西的奢石。奢石结构中富含云母片和石英,黑与白的交织,深深浅浅,似山脊又似皑皑白雪,故名雪山银狐。
雪山银狐大理石延展甬府全厅,远看如绵延起伏般,一片片白茫茫的雪山,直达天际,灵动的银狐自由跳跃嬉戏。让人有一种身临自然,感受皑皑白雪,与万物生灵共处一景的和谐之境。
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丁达尔效应发生时,“银狐”有了跃动。在这里,追逐光、靠近光、成为光、发散光。
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甬府餐饮正以海纳百川之姿,拥抱各大菜系,尊重传承的智慧,致力于现代技法研发,从而打造精彩纷呈的甬府餐饮体系。菜品包容性更广,融合更多,用现代料理的方法,打造带有宁波风味元素的菜肴,以与国际接轨的出品方式,加以呈现。
食材选择范围的选择不仅在东海,在这里,你可以尝试全世界最好的原材料。
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餐厅整体风范沉稳大气。7个大小各异的包房,清一色的高贵典雅,每间都配有单独洗手间和衣橱。复古元素却被设计师巧妙运用,显得清丽明朗。
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明路川这是一场矛盾亦是一种和谐,这是西方秩序亦是东方精神,这是一次延续亦是一次颠覆。
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杜甫有诗道:“晓看红湿处,花重锦官城” 。蜀地拥有得天独厚的地理条件,文化丰富多样,具有相当浓郁的地方文化色彩。
明路川餐饮具有刻在DNA里的冒险精神和开拓精神与其主理人兰明路如出一辙,不同于传统美学的演绎法,他采用一种特殊的本质审美直觉,将喜怒哀乐在色彩中直观地体现。
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大厅餐椅以波尔多红为主色调,热情而亲切,在现代时尚的生活空间中,潜藏着矛盾又耐人寻味的美学张力,不仅在境中,也在食中。很多食客对于中式的四川料理何以以一种西餐形式出现而感到疑惑,但明路川却恰恰将这样的交错感联系在多维的微妙里。菜系与空间建树着一种中学为体,西学为用的独特的东方美学场地精神。
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提到明路川的亮点,当然少不了这个置身云端之上、身价过忆的无敌景观空间。在北外滩来福士东塔56层用餐,上海天际线一眼尽揽。
窗边的餐区独享超广视域,变化的阳光天然调节室内光线,窗框成为富有韵律的画框,座椅融于环境,一幅写意的东方意境的画作就此呈现。
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要说“舍得”,明路川并不比甬府逊色,地面铺陈银河漫游大理石砖,暗黑色系传达着空间的神秘与高级感。步入其间,莹莹微光,从不同角度看地面宛若银河中的星星闪出不同的光泽。
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餐厅内立面以大厅与小隔间组成,形成红与绿的传统色对比。顶面模拟亭台院落的建筑方式,用房廊的形式,拉近顾客与川蜀风情的距离,传达明路川亲切而和乐的美好祝愿。
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△瓷胎竹编是川蜀地区独有的传统手工艺品,起源于清代中叶。瓷胎竹编以精细见长。具有“精选料、特细丝、紧贴胎、密藏头、五彩图”的技艺特色。2008年入选第一批国家级非物质文化遗产拓展项目名录。
空间整体布局以传统川菜文化为主题,设计风格典雅,充满中国传统文化气息。弯曲的顶面通过对瓷胎竹编的抽象和解构,从中提炼出多元化的设计语言。
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红紫色是蜀绣技艺中的常见之色,符合中式韵味的同时也契合了菜系的麻辣特色。
具象的表现服从于人的内心,热情而浓烈的红,带来炒制锅炉的火红景象,也附加着冲动、激进的信号。
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酒吧台置于明路川右转入口,从空间上对餐厅服务进行细微的展现,对服务的重视是另外一个重要的文化,这也是在餐厅功能细节的一次升级。相对于每个包房设置隐形服务间,专业的同时又有效地提高了服务性能。
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蜀文化自古带有神秘而古典的东方色彩,半包围隔间提升了餐厅的高级感与用餐过程的私密性体验。
地面黑色镜面石材的运用,营造了水的意境,抽象的形体在水的映衬下,让人仿佛置身于水墨画中。
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人于画中,光渗透在空间中大面积的暗色阴翳里,同光和尘,温暖的天色从尘土穿面过来,就像尘香后的回甘。
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△花胶:被誉为海洋人参,又被称为“八珍”之一。其味甘,性平,归肾,肝经。《本草求原》中曰:“养筋脉,定手战,固精”的功用 。”
廊厅各类珍贵花胶陈列,薄如纸,贵如金,展示着餐厅的不同凡响的实力。
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川味是山,甬味是海,城市的味道则如年轮,记录着时代的变迁,把山和海,都卷入到城市之味中去。甬府与明路川的强强结合,势必会引起上海饕客新一波追逐的浪潮。立足国际视角,探索甬江地脉与川蜀文化。WJID对甬府品牌空间形象进行再升级,让饮食文化底色构建空间场所精神的非物质语义,创造人与空间的关于城市深层次的情感共振。
项目名称|上海北外滩来福士甬府&明路川餐厅
项目地点|中国 上海
项目面积|1200.2459532㎡
甲方单位|甬舟餐饮管理有限公司
室内设计|WJID 维几设计
灯光设计|MLTD暮恩灯光
项目施工|苏州金螳螂建筑装饰股份有限公司
完工时间|2022年7月
项目摄影|郑焰
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本主题由 拓者设计吧 于 2023-6-19 17:01 置顶
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