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味道总能轻易模糊人与人的界限， 潮味狮头鹅上海社区店就是一间“因味道而生， 因关系而驻”的地方， 主理人无意于将潮味狮头鹅上海社区店 打造为一方盛筵， 只为将潮汕本地味道带到上海的城市一隅， 成为友邻访客俗雅共赏的至味。 卤味通常是筵席的前菜，潮汕卤水也是潮汕最具代表性的风味之一，鲜香味轻，卤味之中最出名的莫过于卤鹅，受到各地食客偏爱。潮味狮头鹅上海店主理人对潮汕味道向来情有独钟，他走访潮汕街巷，终于寻觅到最偏爱的潮味狮头鹅，并说服潮汕这家店的老板将本地味道带到上海。 
01 寻觅 Search 潮味狮头鹅上海社区店主理人找到货殖设计，并邀请其对空间进行整体设计，在与货殖设计主理人袁豪杰的沟通中，设计师提炼出“味道迁徙”成为空间叙事的基调。 
小而精的社区餐饮店则需要对菜式的味道把控更加专注，不能因迁徙上海就改变了原本的本地味道，才能牢牢抓住食客的胃和心。 
味道被精心把控，空间也不例外，文化质地被融进了空间之中，货殖设计将海派文化加以简化提炼，如屏风，百叶窗元素，运用在就餐场景中，一方面丰富上海本地人对餐厅的文化归属感，另一面，不留痕迹的显露出潮汕的人文内涵，空间中的原创艺术家作品，绘画、木雕元素，则成为潮汕文化在这一方空间的出口。 
02 语言 Language 尽管对美食的准备需要精确与关注，但松弛感却几乎渗透在店铺空间的每一个角落。 一些看似漫不经心的材质，被沿用进空间中，原本废弃金属水管被作为装饰性元素，成为一种独特的松弛语言，木材料的温润感与金属的硬朗感相互调和，凹凸石材墙面可对光线进行漫反射，柔和空间氛围，诸如此类，一系列材料的组合令丰富且松弛的情绪在空间蔓延开来。 03 关系 Relationship 社区店也成为周边居民的社交地，传统与现代均能够在此地找到平衡的对照。 象征传统中式的开放圆桌，与现代隐私性更好的卡座方桌，包容了不同的文化内里。为营造更舒适的就餐属性，灯光为此做了一些调整，照度偏暗，让一些原本紧绷的情绪得以舒展，对话、独处都能够更加松弛，让时间在这里走的缓慢一些，毕竟美食常需要用心品尝和消化。工作日的繁忙过后，华灯初上，灯光明暗相间，这里又成为朋友小聚的选项，几杯佳饮，一叠卤味，即可一扫平日的俗扰。 04 迁徙 Migration 上海是一个融汇中西的地方，新与旧，快与慢均能找到相应落脚点，这归因于上海本身包容的特质。潮汕文化是岭南文化的一脉，在地文化滋养地方美食的生长，而美食跟随人的脚步迁徙。 潮味狮头鹅从南到北，从潮汕来到上海迁徙落地，如同两种颜料，糅合，涂抹，成为新的色彩。 项目信息 项目名称：潮味狮头鹅 项目地点：上海市静安区武宁南路387号 项目业主：上海请点餐饮管理有限公司 设计范围：室内设计、软装设计、照明设计 空间面积：125平方米 设计公司：上海货殖建筑设计有限公司 主持建筑师：袁豪杰 设计团队：：吕彦冲 机电设计：袁豪杰、高远 施工图绘制孙丹青 照明设计：艾谷照明 设计时间：2023年6月 建成时间：2023年9月 施工负责人：王叶明 |
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