|
一个在泸州能与烤鸭直接画上等号的餐饮品牌。 
裕红阁 裕红阁，一个在泸州能与烤鸭直接画上等号的餐饮品牌。始于1999年的它，至今，也已经走过了二十五个年头。作为泸州大众餐饮的常青树，其口碑，一直有目共睹。但亲民的客单价和扎实的菜品，虽然为其带来了长久的生意和高性价比的口碑。但也限制了消费者对其品牌高度的认知定义。因此，如何通过新增门店的露出，为其品牌找到一个更为合适的品牌立场，是我们与甲方共同的任务。 
简璞于2015年成立于泸州。同年，简璞为裕红阁设计了他们的第二家门店（至此共三家门店），距今，也已经是十年前的事情了。十年的时间，裕红阁需要一份新答卷去正名。于简璞，十年的再次回眸，同样意义非凡。 
立场 作为一家老字号的大众餐饮品牌，裕红阁25年不变的宗旨便是，坚持果木烤鸭、坚持烤鸭不隔夜、坚持所有糕点全自做、坚持所有菜品现做现炒的方式，并且拒绝一切预制菜的宗旨，便是其对于消费者，对于餐饮行业，也是对于自身团队安身立命的立场与准则。 
所以，“实在”是我对其品牌的理解与定义。但“实在”并非就等同于低端与市井。而我，更希望它在兼顾友善与温度的同时，除了给到消费者菜品的“实在”体验外，更有就餐环境的“实在”体现。我们甚至可以理解为，这是在满足物质诉求前提下的一次，关于情感的升华。毕竟那些追随裕红阁长达二十五年的忠实食客们，谁又不愿意它越来越好呢？ 而我们，也仍然需要确定好自己的立场。一个“作品”的好坏，不仅仅是为了一个视觉的结果，更不需要一个设计行业的奖项来正名。我们为运营方服务，我们应该满足其真实的诉求，我们也应该尊重在地市场的人文环境，更应该尊重和理解消费者，他们在就餐诉求中所在意的点滴。 尊重 首先尊重的，应该是品牌。 空间的布局、动线的设定、甚至桌椅的大小、服务台的高低等等便是空间的骨架，我们应先行消化品牌方的诉求与建议，并通过专业的设计手段将其重组。这，不是设计方凭借一己之力就能解决的问题。因为再强的设计师，也永远没有“真正的经营者、使用者”更懂他们自己的习惯与流程。 当空间的骨架得以搭建，我们便需要尊重品牌的调性，为其找到能够立足于当下的合理视觉基调。于是，现代、简约的东方主题被确定了下来，这无疑是跟品牌基调、餐饮类型极度契合的。同时，一些更为年轻化的处理手法及材质运用，也在为品牌的迭代、新鲜血液的融入，打下一丝丝伏笔。 其次，我们尊重在地，尊重泸州。 世俗，常常通过地域经济地位的高低，将各个城市划分为三六九等。于是，设计师们也常常通过这一准则，把设计费用的高低、城市地位的高低、甲方投入的高低与设计的标准和深度画上等号。 但简璞，从不这么认为。在我们的认知体系里，只有我们愿意做的设计，和无法达成合作的设计。所以，每一个设计任务，我们都应该去做足充分的准备，了解到真实的在地诉求，为其找到最为合理的解决方案。这本身，也是商业项目里最需要解决的核心问题。我们要清楚的知道，一座城市的认知与习惯，不可能通过一个小型商业空间的设计，就发生根本性的改变与普及。 最后，是对消费者的尊重。 前面我们已经提到，裕红阁的高性价比，造就了其亲民的客群定位。再加上泸州四线城市的经济地位。裕红阁的客单标准在大众点评上，约为一百二十元每人的餐标。那么摆在我们面前的问题便是，如何通过合理的装修成本投入，让环境更加具备高级感、仪式感、新鲜感的同时，让人均不足一百多的消费者得到最大的尊重。并且，又不能因为过高的环境定位，失去了原本的品牌、空间友善感。 表现 所以“实在”的品牌定义，又将贯穿于空间设计之中。 好的就餐环境一定具备高级感、仪式感，以及精致性。但这并不等同于高昂的投入、昂贵的材料、以及高高在上的姿态。所以，我们尽量运用最为常见的材质，通过更为讲究的配色、更为合理的尺度、以及实实在在的工艺标准，为其营造出一个既在意料之中，又在意料之外的就餐环境。 因为，在此类项目的设计中，我们并不执着于创新与不同。而是，用心。 项目名称：裕红阁天际店 项目地点：中国 泸州 设计总监：文超 设计团队：jsd. 简璞、危环、曾薇薇 全案统筹：jsd. 简璞设计 建筑面积：4000平方米 |
收藏 
说两句 
精华推荐
换一换
发表评论0